Выпечка и десерты

Тарталетки с клубничным кремом

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

14 Грамм

Жиры

44 Грамм

Углеводы

152 Грамм

Калорийность

1055 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

Разогреть духовку до 190 градусов. Миндаль и половину муки взбить в блендере до однородной консистенции. Просеять смесь через сито. Оставшиеся крупные кусочки миндаля снова взбить с оставшейся мукой и просеять ещё раз. Добавить 30 граммов сахара, перемешать.

Шаг 2 / 5

Холодное масло нарезать кубиками и выложить в мучную смесь. Размять вилкой до образования крошки. Добавить один желток и вымесить тесто руками до однородной массы. Сформировать два шара, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 20–30 минут.

Шаг 3 / 5

Рабочую поверхность и скалку хорошо присыпать мукой. Остуженное тесто аккуратно раскатать в диски по размеру форм, соблюдая осторожность, так как тесто хрупкое. Тесто выложить в формы, придавить грузом и выпекать 15 минут. Затем убрать груз и выпекать ещё 7–10 минут до готовности. Остудить коржи.

Шаг 4 / 5

Клубнику вымыть, удалить хвостики и нарезать четвертинками. В ковшик сложить клубнику, добавить два желтка, сок и цедру лайма, крахмал и 200 граммов сахара. На среднем огне довести до кипения, затем варить 2–3 минуты, помешивая. Остудить готовый крем. При желании взбить крем в блендере до однородности или оставить с кусочками ягод.

Шаг 5 / 5

Клубничный крем равномерно распределить по остывшим коржам. Украсить свежей клубникой. Для меренги взбить два белка с несколькими каплями сока лайма и 5–6 столовыми ложками сахарной пудры до устойчивых пиков. Выложить меренгу поверх крема и запечь в духовке при 140 градусах 10–15 минут до светло-золотистого оттенка. Подавать охлаждённым. Приятного аппетита!