Свиной стейк на косточке с жареным перцем
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
75 ГраммЖиры
108 ГраммУглеводы
29 ГраммКалорийность
1413 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 12
Чеснок оставить неочищенным и не раздавливать. Красный лук очистить и нарезать полукольцами. Сладкий перец очистить от семян и тонко нарезать. Листья базилика порвать руками.
Шаг 2 / 12
Начать с подготовки перцев. Разогреть немного масла в большой сковороде, добавить лук и перец. Посолить, поперчить, приправить небольшим количеством сахара и обжаривать на сильном огне 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Важно, чтобы овощи на сковороде шипели от жара, иначе они начнут вариться, а не жариться.
Шаг 3 / 12
Посолить блюдо и довести до кипения, варить 1-2 минуты, пока жидкость не испарится, а перцы не станут мягкими.
Шаг 4 / 12
Уменьшить огонь, влить в сковороду столовую ложку оливкового масла холодного отжима и готовить еще 2-3 минуты. Добавить порванный базилик и готовить 30 секунд, затем выключить плиту.
Шаг 5 / 12
Переложить перцы в чашу и дать им настояться. Затем протереть сковороду бумажным полотенцем и использовать для жарки свиных котлет.
Шаг 6 / 12
Cделать надрезы на свином жире глубиной около 5 мм, с интервалом 3-4 см, стараясь не задеть мясо. Это поможет равномерно прожарить мясо без скручивания.
Шаг 7 / 12
Хорошо присыпать солью и перцем обе стороны котлет, втирая специи в поверхность.
Шаг 8 / 12
Разогреть сковороду на сильном огне, добавить растительное масло.
Шаг 9 / 12
Выложить котлеты, чеснок и тимьян на сковороду, жарить 2-3 минуты до образования корочки с одной стороны. Затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты, подложив тимьян под мясо и слегка разминая чеснок лопаткой.
Шаг 10 / 12
В конце добавить в сковороду три кусочка сливочного масла, растопить его и полить им котлеты, чтобы придать сочность. Прижать котлеты жирными сторонами к стенкам сковороды, выдавить чеснок из шкурки и положить его с травами поверх мяса.
Шаг 11 / 12
Выложить котлеты на тарелку, дать им отдохнуть 5-10 минут, периодически поливая растопленным маслом.
Шаг 12 / 12
Подавать свинину на подушке из перцев, полив мясо соком, выделившимся при готовке.
Ингридиенты
- Свиные отбивные на косточке 2 штуки
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Тимьян 1 пучок
- Сливочное масло 20 г
- Красный лук 1 головка
- Красный сладкий перец 2 штуки
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Сахар 1 столовая ложка
- Красный винный уксус 3 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка
- Базилик 1 пучок
Комментарии (0):