Суп с брискетом
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
36 ГраммЖиры
16 ГраммУглеводы
11 ГраммКалорийность
330 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Взять хороший жирный кусок говядины, предпочтительно грудинку или ребра. Обвалять в смеси из 50 грамм соли, 20 грамм слегка обжаренного крупномолотого черного перца, 100 грамм сахара и 50 грамм обжаренного кориандра. Мясо отправить на копчение при температуре 100 градусов на 14 часов. Если копчение недоступно, можно запечь мясо в духовке, выбрав сильно копченый бекон для рецепта. Через 3–4 часа запекания мясо завернуть в фольгу.
Шаг 2 / 6
Для бульона использовать 2,5 литра воды, 1 килограмм костей, ¼ луковицы и ¼ моркови. Залить ингредиенты водой, довести до кипения и варить при температуре 100 градусов 2–3 часа. Готовый бульон процедить.
Шаг 3 / 6
В готовый бульон добавить консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки, довести до кипения и варить 5 минут. Грудинку нарезать кубиками 4х4 см, обжарить на сухой сковороде для сохранения формы, затем добавить в суп. Довести суп с грудинкой до кипения.
Шаг 4 / 6
Посолить и поперчить суп по вкусу.
Шаг 5 / 6
Разлить суп по тарелкам. Добавить пучок кинзы, перец чили по вкусу, столовую ложку свежего нарезанного репчатого лука и 50 грамм сильно обжаренного хрустящего бекона.
Шаг 6 / 6
Подавать суп с кукурузными чипсами начос.
Ингридиенты
- Говяжья грудинка ½ кг
- Говяжьи кости 1 кг
- Морковь ¼ штуки
- Вода 2,5 л
- Консервированная фасоль ½ кг
- Копченый бекон по вкусу
- Кинза по вкусу
- Перец чили по вкусу
- Репчатый лук по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Чипсы кукурузные начос по вкусу
Комментарии (0):