Суфле из грюйера
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
8 ГраммЖиры
18 ГраммУглеводы
11 ГраммКалорийность
233 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 3
В сотейнике растопить 25 г сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук и немного белого перца. Обжаривать на слабом огне 1–2 минуты, не допуская изменения цвета лука. Всыпать 25 г муки и пассеровать, помешивая, до светло-золотистого оттенка. Влить молоко и готовить 2–3 минуты, активно работая венчиком, чтобы не образовались комки. В загустевшую массу добавить мелко натёртый грюйер и прогревать ещё около минуты, постоянно помешивая. Затем ввести два желтка, посолить по вкусу и готовить ещё около 30 секунд, энергично перемешивая.
Шаг 2 / 3
Отдельно взбить миксером ещё два желтка до образования светлой пышной массы. Аккуратно переложить её в сотейник с молочно-сырной смесью и тщательно, но бережно перемешать до однородности.
Шаг 3 / 3
Формочки смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой дно и стенки. Разложить массу по порционным формочкам, поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 10–15 минут до подъёма и лёгкой золотистой корочки. Подавать суфле сразу, прямо в формочках.
Ингридиенты
- Молоко 250 мл
- Сливочное масло 50 г
- Репчатый лук ¼ головки
- Пшеничная мука 50 г
- Сыр грюйер 60 г
- Яичный желток 4 штуки
- Молотый белый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Комментарии (0):