Закуски

Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба

Name: Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба
Yield: 10 порции
Cuisine: Средиземноморская кухня
Ingredients: Баклажаны - 4 штуки; Репчатый лук - 2 штуки; Чеснок - по вкусу; Оливковое масло - по вкусу; Лимон - 1 штука; Перец чили - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Молотый кумин (зира) - по вкусу; Сыр камамбер - 100 г; Соль - по вкусу; Петрушка - по вкусу; Бородинский хлеб - 500 г

0 минут

Рецепт Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

7 Грамм

Жиры

3 Грамм

Углеводы

27 Грамм

Калорийность

164 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

Раскладываем икру на тосты, сверху украшаем кусочком сыра - камамбером или бри, и подаем это блюдо в качестве закуски.

Шаг 2 / 8

Выложить целые баклажаны на раскалённый противень и обжаривать их, периодически переворачивая, до тех пор, пока кожура не станет мягкой и обугленной.

Шаг 3 / 8

Разрезать горячие баклажаны вдоль (осторожно, они будут очень горячими!), держа их за ножку. Переложить на сито или дуршлаг и оставить минимум на 20 минут (или на ночь), чтобы стекла тёмная горькая жидкость, которая в дальнейшем не понадобится.

Шаг 4 / 8

Удалить шкурку с баклажанов, аккуратно снимая обгоревшую кожу, но оставляя немного для лёгкого аромата костра. Мякоть мелко нарезать деревянным топориком, ножом-качалкой или острым ножом до однородной консистенции.

Шаг 5 / 8

Добавить к баклажанам мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, свежую зелень, кумин, соль, перец и немного острого чили по вкусу. Перемешивать ингредиенты во время нарезки, чтобы они равномерно распределились по массе.

Шаг 6 / 8

Влить оливковое масло в готовую икру и аккуратно перемешать. Приправить солью, свежемолотым перцем и лимонным соком по вкусу. Готовую икру охладить в холодильнике — в это время лук промаринуется и приобретет мягкий вкус.

Шаг 7 / 8

Черный бородинский хлеб нарезать на кусочки, обильно смазать маслом и слегка посолить. Выложить на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут, чтобы хлеб подсох, но не стал слишком жёстким.

Шаг 8 / 8

На готовые тосты выложить баклажанную икру и сверху украсить ломтиком сыра камамбер или бри. Подавать закуску сразу же в качестве вкусного и ароматного блюда для гостей или семейного стола.