Соус «Морель» к мясу
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
3 ГраммЖиры
11 ГраммУглеводы
7 ГраммКалорийность
185 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
Сморчки залить бульоном и оставить на 30 минут для набухания.
Шаг 2 / 8
По истечении времени грибы вынуть, жидкость процедить и сохранить.
Шаг 3 / 8
Шалот выложить в сотейник с третью сливочного масла, накрыть крышкой и томить на слабом огне до мягкости.
Шаг 4 / 8
Добавить сморчки и готовить ещё 2 минуты, затем влить коньяк, вино и жидкость, оставшуюся после замачивания грибов.
Шаг 5 / 8
Продолжить варку без крышки около 15 минут, пока объём не уменьшится примерно вдвое.
Шаг 6 / 8
Получившуюся смесь измельчить в блендере до состояния пюре.
Шаг 7 / 8
Пюре вернуть в сотейник.
Шаг 8 / 8
Нагреть повторно, влить сливки и мадеру, добавить оставшееся сливочное масло, приправить по вкусу.
Ингридиенты
- Сушеные сморчки 10 штук
- Куриный бульон 300 мл
- Лук-шалот 2 головки
- Сливочное масло 25 г
- Коньяк 10 мл
- Белое сухое вино 100 мл
- Сливки 35%-ные 60 мл
- Мадера 90 мл
Комментарии (0):