Слоеный пирог со свининой и кровяной колбасой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
42 ГраммЖиры
99 ГраммУглеводы
70 ГраммКалорийность
1333 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Слоёное тесто лучше готовить в прохладном помещении — особенно в тёплое время года. Маргарин должен быть либо слегка размягчён, либо нарезан на кусочки. Муку с щепоткой соли просеять на стол, сформировав из неё холмик. В центр добавить маргарин и порубить ножом до состояния мелкой крошки. Смесь полить лимонным соком, добавить немного холодной воды и быстро замесить тесто руками. Долго вымешивать не следует — важно сохранить слоистость.
Шаг 2 / 6
Из полученного теста сформировать треугольник, каждый его угол подвернуть к центру, перевернуть заготовку швами вниз и оставить на 15 минут. После этого снова раскатать тесто в треугольник, вновь сложить углы внутрь, перевернуть и дать отдохнуть ещё на 15 минут. Повторить процедуру не менее 5–6 раз — чем больше слоёв, тем более хрустящим получится тесто. В финале завернуть тесто в фольгу и убрать в холодильник минимум на два часа, а лучше — на ночь.
Шаг 3 / 6
Для приготовления томатного соуса помидоры ошпарить, очистить от кожуры и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, добавить подготовленные помидоры и тушить их на слабом огне около 15 минут, периодически разминая лопаткой. Смесь остудить, переложить в блендер и взбить до однородности. В готовый соус добавить соль и сахар по вкусу, тщательно перемешать.
Шаг 4 / 6
Начинку подготовить следующим образом: свинину нарезать кубиками, колбасу — тонкими ломтиками. В сковороде разогреть немного оливкового масла, выложить свинину и обжарить, помешивая, около 5 минут до лёгкой румяности.
Шаг 5 / 6
Духовку разогреть до 180 градусов. Охлаждённое тесто разделить на две равные части и раскатать на столе, присыпанном мукой. Получить два круглых листа диаметром около 25 см и толщиной 0,5 см — или подогнать под размер формы, в которой будет запекаться пирог.
Шаг 6 / 6
Один лист теста выложить в форму или на пекарскую бумагу, слегка сбрызнутую водой. Сверху распределить томатный соус, затем выложить свинину и колбасу. Оставить по краям примерно 2 см теста свободными. Накрыть вторым листом, тщательно прижать края и защипнуть их. По поверхности сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать около 30 минут — до образования аппетитной золотисто-коричневой корочки.
Ингридиенты
- Пшеничная мука 200 г
- Свиное филе 400 г
- Маргарин 250 г
- Лимон 1 штука
- Куриное яйцо 1 штука
- Соль по вкусу
- Подсолнечное масло 3 столовые ложки
- Помидоры 1 кг
- Сахар 1 чайная ложка
- Кровяная колбаса 1 штука
- Маринованный перец 2 штуки
Комментарии (0):