Сливочно-карамельный пудинг «Три метлы»
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
4 ГраммЖиры
31 ГраммУглеводы
51 ГраммКалорийность
512 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 10
В небольшой миске или чашке смешать кукурузный крахмал (3 столовые ложки) и 120 мл молока до однородности, чтобы не осталось комков.
Шаг 2 / 10
В сотейнике соединить сахар и бурбон, поставить на средний огонь и нагревать, пока сахар не расплавится и смесь не начнет пузыриться.
Шаг 3 / 10
Добавить сливочное масло и продолжить нагревать, постоянно помешивая, пока масло полностью не растает. Смесь довести до кипения и готовить не дольше 5 минут. Масло должно потемнеть и приобрести ореховый аромат.
Шаг 4 / 10
Постепенно влить 240 мл сливок в карамель, помешивая до полного растворения карамели. Затем добавить оставшееся молоко, соль, душистый перец и 1 чайную ложку ванили. Тщательно перемешать.
Шаг 5 / 10
Сотейник снять с огня и влить подготовленную смесь кукурузного крахмала с молоком. Вернуть на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Смесь должна загустеть до консистенции пудинга.
Шаг 6 / 10
Проварить смесь еще 1 минуту, затем снять с огня.
Шаг 7 / 10
Разложить пудинг по восьми стаканам, оставляя место для взбитых сливок. Каждую порцию накрыть квадратиком вощеной бумаги и убрать в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы пудинг полностью остыл и застыл.
Шаг 8 / 10
В большой миске на высокой скорости взбить 120 мл сливок с сахаром и ванилью до устойчивых пиков. Добавить половину ирисок в взбитые сливки, аккуратно перемешать.
Шаг 9 / 10
С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые сливки на каждую порцию пудинга, формируя высокую шапку.
Шаг 10 / 10
Небольшое количество сливок можно нанести на стенки стакана для эффекта «пивной пены». Посыпать каждую порцию оставшимися ирисками и подавать сразу.
Ингридиенты
- Кукурузный крахмал 3 столовые ложки
- Молоко 600 мл
- Коричневый сахар 200 г
- Бурбон 2 столовые ложки
- Сливочное масло 115 г
- Сливки 33%-ные 360 мл
- Ванильный экстракт 1,5 чайных ложек
- Соль ¼ чайные ложки
- Молотый душистый перец ¼ чайные ложки
- Сахарная пудра 1 столовая ложка
- Мягкие ириски 150 г
Комментарии (0):