Шоколадный фондан с мороженым из горгонзолы
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
17 ГраммЖиры
91 ГраммУглеводы
94 ГраммКалорийность
1269 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Для приготовления мороженого соединить сливки с молоком, довести до кипения, затем дать немного остыть. Добавить горгонзолу и взбить блендером до получения однородной массы. Желтки взбить с 200 граммами сахара до пышной светлой массы. Тонкой струйкой влить молочно-сливочную смесь, тщательно перемешивая, чтобы масса осталась однородной.
Шаг 2 / 5
Остудить смесь до комнатной температуры, затем переложить в мороженицу и заморозить до готовности.
Шаг 3 / 5
Для фондана яйца взбить миксером с 400 граммами сахара до образования белой кремообразной массы. Продолжая взбивать на средней скорости, ввести мягкое сливочное масло комнатной температуры и растопленный шоколад. С помощью лопатки аккуратно вмешать муку, стараясь сохранить воздушность теста.
Шаг 4 / 5
Распределить тесто по десяти высоким кулинарным кольцам диаметром 5–7 см или разлить по формочкам для выпечки. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 12–15 минут.
Шаг 5 / 5
Фондан подавать горячим, а мороженое – холодным, чтобы создать контраст вкусов и текстур.
Ингридиенты
- Сливочное масло 600 г
- Сахар 600 г
- Куриное яйцо 8 штук
- Пшеничная мука 150 г
- Темный шоколад 400 г
- Молоко 3,2%-ное 300 мл
- Сливки 33%-ные 400 мл
- Сыр горгонзола 150 г
- Яичный желток 8 штук
Комментарии (0):