Салаты

Салат с курицей и хрустящей лапшой

Name: Салат с курицей и хрустящей лапшой
Yield: 6 порции
Cuisine: Тайская кухня
Ingredients: Гречневая лапша - 80 г; Кипяток - 1 стакан; Масло для фритюра - 2 л; Куриная грудка - 350 г; Сливочное масло - 30 г; Мед - 100 г; Растительное масло - 120 мл; Рисовый уксус - 80 мл; Соевый соус - 40 мл; Кунжутное масло - 40 мл; Чеснок - 6 г; Имбирь - 30 г; Краснокочанная капуста - 160 г; Салат романо - 100 г; Морковь - 60 г; Бобы эдамамэ - 100 г; Миндальные лепестки - 10 г; Молотый черный перец - по вкусу; Соль - по вкусу

0 минут

Рецепт Салат с курицей и хрустящей лапшой

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

19 Грамм

Жиры

33 Грамм

Углеводы

31 Грамм

Калорийность

491 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 6

Для приготовления хрустящей гречневой лапши сложить лапшу в большой контейнер, залить кипящей подсоленной водой и оставить на 15–20 минут до полной готовности. Затем слить воду, сбрызнуть лапшу небольшим количеством масла и равномерно распределить тонким слоем на силиконовом листе. Поставить в духовку, разогретую до 90 °C. Через 30 минут перемешать и повторять процесс еще 2–3 раза, пока лапша полностью не высохнет и не станет хрупкой. Вынуть из духовки и дать остыть.

Шаг 2 / 6

Высушенную лапшу обжарить в разогретом до 210 °C растительном масле, пока она не вспучится. Выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла, затем остудить.

Шаг 3 / 6

Для приготовления куриной грудки надрезать филе в самом толстом месте и развернуть «бабочкой» для равномерной толщины. Посолить со всех сторон, затем поместить в вакуумный пакет со сливочным маслом, запечатать и опустить в емкость с водой, нагретой до 60 °C. Готовить на водяной бане 40 минут, затем переложить в ледяную воду для охлаждения. После этого быстро обжарить грудку на гриле до появления аппетитных полосок, следя, чтобы мясо не пересохло.

Шаг 4 / 6

Для соуса винегрет соединить в чаше блендера мед, растительное масло, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, очищенные чеснок и имбирь, соль и перец по вкусу. Взбить до получения однородной консистенции.

Шаг 5 / 6

Для салата ошпарить бобы эдамаме в кипящей подсоленной воде, затем переложить в ледяную воду и очистить от шелухи. Краснокочанную капусту очистить от грубых прожилок и нарезать соломкой толщиной 3 мм. Листья салата романо освободить от центральных стеблей и нарезать соломкой той же толщины. Морковь нашинковать тонкими полосками 1×1 мм. Куриное филе нарезать ломтиками шириной 3 мм.

Шаг 6 / 6

Сложить все ингредиенты, кроме миндаля, в большую миску, сбрызнуть приготовленным соусом и тщательно перемешать. Разложить салат по порционным тарелкам и посыпать сверху лепестками миндаля.