Салат из хурмы с пармезаном и хересным винегретом
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
7 ГраммЖиры
19 ГраммУглеводы
25 ГраммКалорийность
277 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 4
Белую часть порея нарезать кольцами и опустить в кипящую подсоленную воду на две минуты для бланширования. В воду можно добавить небольшой кусочек сливочного масла — это усилит вкус порея, сделает его мягче и ароматнее.
Шаг 2 / 4
Хурму нарезать тонкими ломтиками. Лучше использовать сорта, сохраняющие упругость даже в спелом состоянии — например, королёк. Желательно выбирать плоды с минимальным количеством косточек: приёмы пищи с частым выплевыванием косточек — малоприятное занятие, а удаление их заранее утомительно и портит внешний вид ломтиков. Пармезан натереть на крупной тёрке. Свиную грудинку нарезать как можно тоньше.
Шаг 3 / 4
Хересный уксус взбить с оливковым маслом до однородной эмульсии. Смесь посолить и поперчить по вкусу. Для большей насыщенности вкуса можно использовать свежемолотый перец и качественное оливковое масло первого отжима.
Шаг 4 / 4
На тарелку выложить ломтики хурмы, свиной грудинки и бланшированного порея. Сверху разместить салатную смесь, посыпать кедровыми орешками и полить всё приготовленным хересным винегретом. Блюдо подавать сразу, чтобы сохранить свежесть и текстуру ингредиентов.
Ингридиенты
- Хурма 1 кг
- Сыр пармезан 100 г
- Салатная смесь «Еда» 150 г
- Лук-порей 2 стебля
- Кедровые орехи 20 г
- Хересный уксус 1 столовая ложка
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Свиная грудинка 100 г
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):