Выпечка и десерты

Рулет с маком

4.3

30 мин.

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

50 Грамм

Жиры

76 Грамм

Углеводы

311 Грамм

Калорийность

2104 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 4

В тёплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину просеянной муки и поставить опару в тёплое место. После увеличения объёма опары примерно вдвое добавить соль и яичные желтки, растёртые добела с сахаром. Массу размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Шаг 2 / 4

К тесту влить растопленное сливочное масло или маргарин и вымешать до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок посуды и ложки. Готовое тесто слегка присыпать мукой, накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза. После подъёма выложить тесто на рабочую поверхность. Маковая начинка: мак залить кипятком в кастрюле, накрыть крышкой и оставить на 30–40 минут. После этого воду слить, мак слегка отжать и растереть в ступке или миске, постепенно добавляя мёд, а затем сахар до получения густой массы, напоминающей повидло.

Шаг 3 / 4

Тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. На всю поверхность выложить подготовленную маковую начинку, разровнять. Свернуть в рулет и переложить его на противень, слегка смазанный маслом. Рулет оставить в тёплом месте для повторного подъёма. Перед выпечкой поверхность рулета смазать яйцом. Выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу при высокой температуре в течение 20–30 минут.

Шаг 4 / 4

Для аромата в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру. При подаче рулет нарезать порционными кусками и посыпать сахарной пудрой.