Розовый яблочный зефир
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
9 ГраммЖиры
2 ГраммУглеводы
95 ГраммКалорийность
432 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Разрезать яблоки пополам, удалить сердцевину с семенами и выложить на противень. Запекать в разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут.
Шаг 2 / 9
Замочить желатин в холодной воде и оставить для набухания.
Шаг 3 / 9
Готовые запеченные яблоки измельчить в блендере до однородной массы, затем перетереть через сито, чтобы удалить лишние волокна. Добавить ванильный сахар и тщательно перемешать.
Шаг 4 / 9
Отделить белок от желтка одного яйца. Взбить яблочное пюре, затем ввести половину белка и продолжить взбивание. Добавить оставшуюся часть белка и взбивать до воздушной, легкой текстуры.
Шаг 5 / 9
Сварить сироп, нагревая воду с сахаром до полного растворения кристаллов. Влить горячий сироп в яблочную массу, продолжая взбивать.
Шаг 6 / 9
Разбухший желатин растопить на паровой бане до жидкого состояния, затем влить в яблочную массу с сиропом. Взбивать смесь еще 5 минут, пока она не увеличится в объеме вдвое и не загустеет.
Шаг 7 / 9
Переложить полученную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить зефир небольшими порциями на пергаментную бумагу.
Шаг 8 / 9
Для придания зефиру розового оттенка натереть на терке половину свеклы, отжать сок и добавить его в зефирную массу, тщательно перемешав.
Шаг 9 / 9
Оставить заготовки в холодильнике на 2 часа для стабилизации. Перед подачей посыпать зефир сахарной пудрой. Готовый зефир можно подавать к столу!
Ингридиенты
- Сахар 200 г
- Яблоко 500 г
- Ванильный сахар 15 г
- Сахарная пудра 100 г
- Вода 120 мл
- Желатин 25 г
- Куриное яйцо 1 штука
- Свекла 1 штука
Комментарии (0):