Ризотто из перловки с грибами
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
25 ГраммЖиры
48 ГраммУглеводы
57 ГраммКалорийность
772 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 12
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2 / 12
Перловку отварить до полуготовности — обычно это занимает около 30 минут. Откинуть на сито и дать лишней жидкости стечь.
Шаг 3 / 12
Лук и чеснок мелко нарезать.
Шаг 4 / 12
Опята нарезать крупно. Самые мелкие и красивые грибы оставить целыми — для украшения готового блюда.
Шаг 5 / 12
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и половину сливочного. Обжарить лук до прозрачности.
Шаг 6 / 12
Добавить чеснок и жарить около 30 секунд, затем выложить нарезанные опята. Готовить 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 7 / 12
Всыпать перловку, обжаривать вместе с грибами в течение 5 минут, не забывая помешивать.
Шаг 8 / 12
Влить вино, тушить 3 минуты, чтобы выпарить алкоголь. Затем добавить половник бульона.
Шаг 9 / 12
Продолжать вливать бульон порциями, постоянно помешивая лопаткой. Готовить около 30 минут. Перловка должна остаться упругой и не перевариться.
Шаг 10 / 12
В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Выложить целые опята, посолить и поперчить, обжарить до лёгкой румяности.
Шаг 11 / 12
Когда перловка будет почти готова, добавить тёртый пармезан, перемешать. Попробовать и, при необходимости, досолить и поперчить по вкусу.
Шаг 12 / 12
Подавать перлотто, украсив жареными опятами и мелко нарезанной свежей петрушкой.
Ингридиенты
- Перловая крупа 140 г
- Сливочное масло 50 г
- Сыр пармезан 70 г
- Репчатый лук 50 г
- Белое сухое вино 70 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Опята 200 г
- Петрушка 1 веточка
- Куриный бульон 400 мл
- Оливковое масло 30 мл
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):