Рис с треской и цветной капустой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
25 ГраммЖиры
11 ГраммУглеводы
82 ГраммКалорийность
549 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Приготовить софреджи следующим образом: мелко нарезать лук и 2 зубчика чеснока, добавить немного оливкового масла и обжарить на медленном огне в небольшом сотейнике до мягкости.
Шаг 2 / 6
Через несколько минут добавить протёртые помидоры и тушить на самом слабом огне, пока соус не загустеет до консистенции варенья.
Шаг 3 / 6
Спустя 10 минут добавить промытую, обсушенную и разделённую на лепестки треску, аккуратно перемешать.
Шаг 4 / 6
Довести бульон до кипения, оставив 50 мл для пикады. В кипящий бульон добавить рис и софреджи с рыбой, перемешать. Снова довести до кипения и варить 7–8 минут.
Шаг 5 / 6
Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, добавить в бульон и варить 5 минут. Посолить, уменьшить огонь и оставить тушиться до полной готовности.
Шаг 6 / 6
Тем временем приготовить пикаду. В испанской кухне это завершающий этап приготовления, где ингредиенты перемалываются в ступке для усиления аромата и вкуса блюда. Для пикады растолочь миндаль, затем добавить к нему оставшийся зубчик чеснока, петрушку и шафран. Получившуюся смесь развести небольшим количеством бульона. Пикаду добавить в блюдо за несколько минут до готовности.
Ингридиенты
- Круглый рис 360 г
- Филе трески 400 г
- Цветная капуста 200 г
- Репчатый лук 1 головка
- Чеснок 3 зубчика
- Консервированные помидоры кусочками 100 г
- Жареный миндаль 65 г
- Листья петрушки по вкусу
- Шафран по вкусу
- Говяжий бульон 1 л
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
Комментарии (0):