Рис с грибами и цветной капустой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
11 ГраммЖиры
22 ГраммУглеводы
51 ГраммКалорийность
452 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 3
Для приготовления грибного пюре обжарить 225 г шампиньонов на половине масла канолы на среднем огне до золотистого цвета. Добавить два зубчика чеснока и нарезанный репчатый лук, обжарить до мягкости чеснока и прозрачности лука. Всыпать тимьян, влить сливки и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и готовить до тех пор, пока сливки не уменьшатся в объеме наполовину. Пюрировать массу с помощью блендера до однородности, приправить солью, перцем и уксусом. Поддерживать пюре теплым до подачи.
Шаг 2 / 3
В другой сковороде обжарить измельченный чеснок и лук на масле канолы до прозрачности. Добавить рис и тщательно перемешать, чтобы каждая крупинка была покрыта маслом. Влить белое вино и деглазировать, помешивая, пока оно полностью не испарится. Добавить половину литра воды и варить на сильном огне, аккуратно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. По мере выпаривания жидкости постепенно добавлять оставшуюся воду, затем томатную воду (сок, отжатый из измельченных помидоров). Довести рис до состояния готовности на 95%. При необходимости влить кокосовое молоко, добавить лимонный сок и посолить по вкусу.
Шаг 3 / 3
Разложить грибное пюре на сервировочные тарелки ровным слоем, сверху выложить приготовленный рис. Украсить блюдо ломтиками нарезанных шампиньонов и тонкой стружкой цветной капусты. Сбрызнуть небольшим количеством сидра для свежести вкуса. Завершить подачу, добавив немного подогретого коричневого сливочного масла.
Ингридиенты
- Рис бомба 170 г
- Масло канолы 20 мл
- Белый лук 73 г
- Чеснок 3 зубчика
- Белое сухое вино 1 столовая ложка
- Томатный сок 500 мл
- Шампиньоны 285 г
- Репчатый лук 130 г
- Сливки 300 мл
- Тимьян 5 г
- Сидр 1 столовая ложка
- Коричневое масло 40 г
- Цветная капуста 40 г
- Красный винный уксус по вкусу
- Кокосовое молоко по вкусу
- Лимонный сок по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):