Закуски

Риет из копченого лосося с соусом из красной икры

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

15 Грамм

Жиры

35 Грамм

Углеводы

2 Грамм

Калорийность

387 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 4

Для запекания риета из лосося сначала разогреть духовку до 160 градусов. Подготовить противень, сбрызнув его оливковым маслом, чтобы рыба не прилипала, затем аккуратно выложить на него филе лосося. Запекать в духовке до тех пор, пока середина филе не приобретет нежный розовый оттенок, что займет примерно 10 минут. После готовности вынуть лосося из духовки, удалить кожу и дать ему немного остыть. Тем временем растопить сливочное масло. Нарезать копченого лосося мелкими кубиками и порубить лук-резанец, оставив несколько стрелок для соуса. Смешать все ингредиенты вместе, добавив розовый перец и сливки, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы получить однородную массу. Переложить смесь в холодильник и оставить до застывания, чтобы риет приобрел необходимую текстуру.

Шаг 2 / 4

Для приготовления соуса с красной икрой выжать сок из лимона и смешать его со сливками, майонезом, икрой и несколькими каплями соуса табаско для остроты. Затем разбавить получившуюся смесь небольшим количеством воды, чтобы достичь нужной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук для аромата.

Шаг 3 / 4

Для приготовления бальзамической заправки смешать оливковое масло и бальзамический уксус в пропорции 3:1, затем добавить соль и молотый белый перец, тщательно перемешав, чтобы ингредиенты соединились.

Шаг 4 / 4

Для завершения блюда порвать листья салата на крупные куски, приправить их бальзамической заправкой и выложить на тарелку. Затем, при помощи двух ложек, сформировать из риета кнедли и аккуратно уложить их на салат. Полить всё соусом из красной икры и, по желанию, украсить сверху дополнительной порцией красной икры для изысканности.