Пьяные рулеты из оленины
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
35 ГраммЖиры
78 ГраммУглеводы
33 ГраммКалорийность
1037 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
Филе оленины нарезать ломтями. Смазать маслом, втереть соль, перец, тимьян и розмарин. Добавить пару гвоздик. Оставить мариноваться на ночь в прохладном месте (не в холодильнике), накрыв крышкой и установив лёгкий гнёт.
Шаг 2 / 8
Чернослив и грецкие орехи порубить. Залить коньяком, добавить яблочный уксус и палочку корицы. Оставить настаиваться за 2 часа до приготовления.
Шаг 3 / 8
Мясо достать из маринада, по возможности удалить излишки специй. Отбить ломти, формируя заготовки для рулетов.
Шаг 4 / 8
Выложить начинку ложкой в центр каждого куска, свернуть рулеты, закрепить шпажками.
Шаг 5 / 8
Подготовить керамическую форму для запекания.
Шаг 6 / 8
На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рулеты до румяной корочки. Переложить в форму. Влить ½ стакана подогретого вина. Накрыть фольгой, сделав в ней несколько отверстий. Поставить в разогретую до 180 °C духовку.
Шаг 7 / 8
На ту же сковороду влить немного вина, прогреть, помешивая и растворяя прижаренные соки. Уварить до консистенции соуса.
Шаг 8 / 8
Запекать рулеты около 30 минут. Подать с получившимся винным соусом.
Ингридиенты
- Оленина 400 г
- Тимьян 1 чайная ложка
- Розмарин 1 чайная ложка
- Чернослив 150 г
- Грецкие орехи 150 г
- Коньяк 50 г
- Яблочный уксус 1 чайная ложка
- Красное сухое вино 1 стакан
- Растительное масло 100 мл
- Корица на кончике ножа
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):