Выпечка и десерты

Пшеничные булочки

3.8

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

4 Грамм

Жиры

2 Грамм

Углеводы

31 Грамм

Калорийность

155 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

Для приготовления пшеничной закваски использовать ржаную закваску: смешать 5 г ржаной закваски с 10 г ржаной и 10 г пшеничной муки, затем добавить 20 мл воды. На второй день оставить 5 г полученной закваски, добавить по 20 г муки и воды. На третий день перейти на подкормку в соотношении 1/5: к оставшимся 5 г закваски добавить 25 г муки и 25 мл воды. На пятый день закваска будет готова к использованию.

Шаг 2 / 5

Воду соединить с закваской и дрожжами, перемешать венчиком до однородности и оставить на некоторое время для активации. Затем добавить муку и соль. Замесить тесто в миксере с крюком для теста на средней скорости в течение 8 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Шаг 3 / 5

Тесто переложить в смазанную маслом чашу, накрыть пленкой и оставить на 45 минут. После этого достать тесто, снять пленку и оставить в теплом месте (25–30 градусов) на 1,5 часа для брожения. Рабочую поверхность смазать маслом и выложить тесто. Разделить его на порции по 70 г и накрыть пленкой на 10 минут для отдыха.

Шаг 4 / 5

Каждую порцию теста аккуратно сформировать в булочку. На поверхности булочек сделать надсечки, выложить их на противень и оставить на 1 час для расстойки.

Шаг 5 / 5

Духовку разогреть до 210 градусов. Выпекать булочки 15–20 минут, в первые 5 минут трижды обрызгивая стенки духовки водой из пульверизатора, чтобы создать пар. Готовые булочки остудить на решетке и подавать.