Прозрачный томатный суп
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
29 ГраммЖиры
19 ГраммУглеводы
53 ГраммКалорийность
465 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Обжарить крупно нарезанные лук, морковь, белую часть порея, сельдерей и целые головки чеснока вместе с тимьяном, лавровым листом, базиликом и эстрагоном на оливковом масле до получения коричневого цвета. Убрать чеснок и тимьян, затем добавить 750 граммов томатного пюре. Потушить смесь несколько минут, затем влить горячую воду и варить 20–30 минут. Добавить соль и сахар по вкусу. Дать супу полностью остыть и процедить его через крупное сито.
Шаг 2 / 5
Смешать белки с оставшимся томатным пюре и перцем до образования пены. Добавить холодный бульон, начать нагревать смесь, постоянно помешивая, чтобы помидорное пюре равномерно смешалось с белками. Белки должны свернуться в мелкие хлопья. Процедить суп через мелкое сито, чтобы удалить белковые хлопья.
Шаг 3 / 5
Артишоки вымочить в холодной воде в течение часа, затем обсушить.
Шаг 4 / 5
Нарезать тунца на порционные кусочки, посолить и поперчить. Обжарить кусочки на разогретой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить их вместе с артишоками до золотистого цвета.
Шаг 5 / 5
Разлить осветленный суп в порционные тарелки. Добавить в каждую тарелку кусочки тунца, обжаренные шампиньоны и артишоки. Украсить листьями свежего базилика.
Ингридиенты
- Вода 1 л
- Оливковое масло 3 столовые ложки
- Репчатый лук 1 головка
- Морковь 1 штука
- Лук-порей 1 штука
- Стебель сельдерея 2 штуки
- Лавровый лист 1 штука
- Тимьян по вкусу
- Чеснок 2 зубчика
- Базилик 2 чайные ложки
- Эстрагон 2 чайные ложки
- Томатное пюре 950 г
- Яичный белок 4 штуки
- Тунец 120 г
- Консервированные артишоки 160 г
- Шампиньоны 1 штука
- Сахар по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Комментарии (0):