Полента с тунцом, яйцом пашот и соусом песто
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
22 ГраммЖиры
27 ГраммУглеводы
13 ГраммКалорийность
386 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 4
Для поленты подготовить прямоугольную форму размером 23×15 см, выстелив её пищевой пленкой или фольгой. Влить молоко и бульон в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне. Тонкой струйкой всыпать поленту, постоянно помешивая. Уменьшить огонь и готовить, продолжая мешать, 5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло и тертый пармезан. Массу равномерно распределить в подготовленной форме, дать застыть несколько часов. После этого вырезать 6 кругов диаметром 7,5 см с помощью круглого катера. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить круги поленты с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить на кухонное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Шаг 2 / 4
Нарезать копченый тунец на тонкие полоски. С помощью того же катера вырезать шесть кругов диаметром 5 см. Поместить по кусочку тунца на каждый кружок поленты.
Шаг 3 / 4
Для яиц пашот в глубокую кастрюлю налить воду, добавить винный уксус и довести до кипения. Разбить яйцо в миску и аккуратно вылить в кипящую воду, проверив, чтобы оно не прилипло ко дну. Уменьшить огонь и варить яйцо 1–2 минуты. Выловить шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Повторить процедуру с оставшимися яйцами. По одному яйцу выложить сверху на каждый кружок поленты с тунцом.
Шаг 4 / 4
Готовые кружки поленты с тунцом и яйцом пашот разложить по сервировочным тарелкам. Добавить по 1 чайной ложке зеленого песто на каждый кружок и украсить свежими листьями базилика.
Ингридиенты
- Полента Valsugana 100 г
- Молоко 250 мл
- Сливочное масло 1 столовая ложка
- Куриный бульон 250 мл
- Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Копченый тунец 150 г
- Куриное яйцо 6 штук
- Песто 2 столовые ложки
- Зеленый базилик ¼ пучка
Комментарии (0):