Плов с тыквой и айвой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
10 ГраммЖиры
26 ГраммУглеводы
97 ГраммКалорийность
643 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Рис залить холодной водой и оставить замачиваться минимум на 30 минут.
Шаг 2 / 9
Морковь нарезать крупной соломкой, одну луковицу — тонкими четвертькольцами. Тыкву очистить от кожуры и нарезать брусками длиной около 7 см. Айву разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с косточками.
Шаг 3 / 9
В казане разогреть растительное масло. Для аромата обжарить в нём целую очищенную луковицу, перекатывая её по дну до золотистой корочки со всех сторон, затем сразу вынуть. В этом же масле обжарить тыкву до лёгкой румяности и отложить — она понадобится позже.
Шаг 4 / 9
В разогретое масло выложить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь и готовить, постоянно помешивая, до мягкости. В процессе посыпать овощи зирой, слегка растерев её в ладонях.
Шаг 5 / 9
Залить овощи 1 литром холодной воды, добавить чайную ложку соли и выложить айву. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, чтобы жидкость лишь слегка кипела. Варить 20–30 минут до мягкости айвы, после чего аккуратно вынуть её. На её место добавить тыкву, довести до мягкости, но не разваривать, затем также вынуть.
Шаг 6 / 9
Замоченный рис аккуратно промыть под холодной водой, не перетирая зёрна, а слегка перемешивая руками, пока вода не станет прозрачнее.
Шаг 7 / 9
Попробовать зирвак, при необходимости досолить. Увеличить огонь и довести до активного кипения. Сверху выложить рис ровным слоем, не перемешивая. Воды должно быть примерно на 0,5 см выше уровня риса — при необходимости добавить немного кипятка. Готовить около 20 минут до почти полной готовности риса, при необходимости аккуратно перемешивать верхний слой, чтобы он не подгорал.
Шаг 8 / 9
Когда рис будет готов примерно на 90%, выложить сверху айву, тыкву и обжаренную целую луковицу. Накрыть крышкой и оставить на минимальном огне ещё на 20 минут.
Шаг 9 / 9
Готовый плов аккуратно перемешать с зирваком, выложить на блюдо и сверху разложить кусочки тыквы и айвы.
Ингридиенты
- Рис лазер 1 кг
- Морковь 1 кг
- Тыква 1 кг
- Айва 2 штуки
- Репчатый лук 2 головки
- Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
- Соль 1,5 чайных ложек
- Растительное масло 250 мл
Комментарии (0):