Плов с бараньими ребрами
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
37 ГраммЖиры
25 ГраммУглеводы
104 ГраммКалорийность
799 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Пропаренный рис тщательно промыть, залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на один палец выше риса. Поставить в холодильник на час для набухания.
Шаг 2 / 7
Мясо промыть, разрезать на порционные куски между рёбер. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 30 минут для насыщения вкуса.
Шаг 3 / 7
Лук и морковь нарезать тонкой соломкой, подготовив их для дальнейшей обжарки.
Шаг 4 / 7
В казан влить растительное масло и разогреть на сильном огне. Выложить ребрышки и обжарить их в течение 5 минут до образования румяной корочки. Уменьшить огонь, добавить нарезанный лук и готовить ещё 2–3 минуты, помешивая. Затем положить морковь и тушить около 5 минут, чтобы овощи стали мягче и напитались ароматами мяса.
Шаг 5 / 7
Приготовить зирвак: добавить воду в пропорции 1 часть риса к 2 частям воды. Всыпать чайную ложку соли (или чуть больше по вкусу), добавить ложку приправы для плова (лучше приобрести её на рынке для более насыщенного вкуса) и щепотку красного молотого перца. Зирвак должен получиться слегка пересоленным — это важно для равномерного распределения вкуса в готовом плове. Тушить на медленном огне около 30 минут.
Шаг 6 / 7
Выложить рис в казан, не перемешивая с зирваком. Сверху положить 2–3 головки чеснока, очищенные от верхней шелухи, но целиком. Готовить под крышкой на слабом огне в течение 30–40 минут, пока рис полностью не впитает воду.
Шаг 7 / 7
За 10 минут до готовности украсить плов, добавив несколько ломтиков лимона и половинки помидоров черри. Закрыть крышку и дать блюду дойти до готовности.
Ингридиенты
- Бараньи ребра 1200 г
- Длиннозерный пропаренный рис 1000 г
- Морковь 200 г
- Репчатый лук 200 г
- Лимон 30 г
- Чеснок 3 штуки
- Помидоры черри 6 штук
- Растительное масло 20 мл
- Молотый красный перец 10 г
- Крупная соль 25 г
- Приправа для плова 15 г
Комментарии (0):