Пирог с капустой
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
12 ГраммЖиры
35 ГраммУглеводы
35 ГраммКалорийность
499 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 19
Сначала подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2 / 19
В большую миску насыпать муку. Холодное сливочное масло (200 г) натереть на крупной терке, периодически обваливая в муке для удобства.
Шаг 3 / 19
Смешать масло с мукой до состояния крошки.
Шаг 4 / 19
Добавить сметану и начать замешивать тесто ложкой. Когда масса соберётся, продолжить вымешивать руками до формирования плотного тестяного шара.
Шаг 5 / 19
Сформировать из теста толстую лепёшку, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 6 / 19
Яйца (4 штуки) залить холодной водой, довести до кипения и варить 8 минут. После этого оставить в горячей воде ещё на столько же.
Шаг 7 / 19
Капусту нашинковать тонко.
Шаг 8 / 19
Слегка помять капусту руками и переложить на сковороду.
Шаг 9 / 19
Влить 350 мл молока, добавить сахар, довести до кипения. Тушить на медленном огне до мягкости капусты.
Шаг 10 / 19
В конце посолить по вкусу, добавить 50 г сливочного масла. Увеличить огонь и продолжить тушение, помешивая, пока молоко полностью не выпарится.
Шаг 11 / 19
Дать капусте остыть, при необходимости переложив её в другую ёмкость для ускорения охлаждения.
Шаг 12 / 19
Варёные яйца мелко нарезать и соединить с остывшей капустой.
Шаг 13 / 19
Охлаждённое тесто разделить на две части. Одну из них раскатать до толщины примерно 5 мм.
Шаг 14 / 19
Выложить раскатанное тесто в форму диаметром 26 см, сформировав бортики, и присыпать дно крахмалом, чтобы избежать намокания от начинки.
Шаг 15 / 19
Равномерно выложить капустную начинку на тесто.
Шаг 16 / 19
Вторую часть теста раскатать в круг, соответствующий размеру формы, и накрыть им начинку.
Шаг 17 / 19
Края плотно защипнуть, при желании — прижать зубцами вилки.
Шаг 18 / 19
Смазать поверхность пирога смесью яйца и молока для румяной и блестящей корочки. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Шаг 19 / 19
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут до готовности.
Ингридиенты
- Сливочное масло 250 г
- Сметана 10%-ная 200 г
- Пшеничная мука 280 г
- Белокочанная капуста 700 г
- Молоко 365 мл
- Куриное яйцо 5 штук
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
Комментарии (0):