Перуанский куриный суп с кинзой и киноа (Aguadito de Pollo)

Приготовление

1. Шаг 1 / 10

   Удалить корень у кинзы, оставив только стебли, затем тщательно ее промыть.

2. Шаг 2 / 10

   Отсечь стебли и поместить их в блендер вместе с мелко нарезанным чесноком, луком и 3-4 столовыми ложками оливкового масла.

3. Шаг 3 / 10

   Тщательно промыть листья кинзы, затем высушить их в дуршлаге и оставить на время в стороне.

4. Шаг 4 / 10

   Приготовить куриный бульон по предпочтению. От качества бульона зависит вкус супа.

5. Шаг 5 / 10

   Подогреть сковороду и добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить смесь стеблей кинзы, лука и чеснока на медленном огне около 3 минут, постоянно помешивая.

6. Шаг 6 / 10

   Положить обжаренную смесь в бульон и довести до кипения. Затем добавить хорошо промытую киноа и куриную грудку, и варить все в течение 15 минут.

7. Шаг 7 / 10

   После того как куриная грудка будет извлечена и остынет, нарезать её на ломтики.

8. Шаг 8 / 10

   Проварить суп недолго, чтобы горошек не потерял свою структуру и остался сочно-зеленого цвета.

9. Шаг 9 / 10

   Добавить листья кинзы и горошек в суп, затем нагреть его на медленном огне. Важно, чтобы горошек разморозился, но не переварился, поэтому поддерживать температуру в диапазоне 50-60 градусов.

10. Шаг 10 / 10

    Разлить суп по тарелкам, затем положить ломтики куриной грудки в каждую тарелку и подать с дольками лайма.