Выпечка и десерты

Персональные пирожные макарон

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

42 Грамм

Жиры

116 Грамм

Углеводы

251 Грамм

Калорийность

2172 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 3

Сначала необходимо размочить желатин в воде. В это время налить молоко в кастрюлю, добавить ваниль и 60 граммов сахара, затем поставить на огонь. В другой емкости смешать еще 60 граммов сахара с желтками и взбить до образования пышной массы. Затем добавить муку и крахмал, тщательно перемешать. Влить получившуюся смесь в подогретое молоко, постоянно помешивая, и варить до загустения. Добавить 50 граммов масла и аккуратно размешать до однородности. Покрыть крем пленкой, дать ему остыть, после чего ввести еще 50 граммов масла и охладить крем. Взбить сливки, добавить в них растопленные три листа желатина и соединить с кремом.

Шаг 2 / 3

Разогреть пюре до 45 градусов, затем добавить 5 граммов сахара. Довести до кипения, после чего добавить еще 125 граммов сахара, сок лимона и лист желатина. Разлить смесь по формочкам и поставить их в холодильник до застывания. Для приготовления теста сделать сироп из 250 граммов сахара и 60 мл воды, довести до 118 градусов. Взбить белки с сухим белком, постепенно вливая сироп, затем добавить краситель. Смешать с миндальной мукой и сахарной пудрой, вымесить до получения блестящего теста. С помощью кондитерского мешка выложить на противни, застеленные пекарской бумагой, лепешки диаметром около 10 см. Выпекать при 145 градусах примерно 13 минут.

Шаг 3 / 3

Покрыть верхние половинки пирожных растопленным шоколадом. На нижние половинки разместить застывшее пюре, добавить ягоды и залить кремом в центре. Осторожно собрать пирожные, соединяя верхние и нижние части.