Пасхальный кулич в сахарной глазури

Приготовление

1. Шаг 1 / 21

   Нагреть молоко до приблизительно 60 градусов, но не доводя его до кипения.

2. Шаг 2 / 21

   Растворить дрожжи в теплом молоке. Если нет свежих дрожжей, их можно заменить сухими весом 11 грамм.

3. Шаг 3 / 21

   Просеять 500 граммов муки и добавить в смесь.

4. Шаг 4 / 21

   Тщательно перемешать, затем накрыть теплым одеялом, полотенцем или подобным материалом, и оставить в теплом месте на 30 минут.

5. Шаг 5 / 21

   Отделить белки от желтков.

6. Шаг 6 / 21

   Для более легкого взбивания белок рекомендуется взбить в пену с щепоткой соли. После того, как белки отделены от желтков, их следует охладить в холодильнике на 10 минут, добавить соль и продолжить взбивать.

7. Шаг 7 / 21

   Растереть желтки с сахаром. Добавить получившуюся смесь в подходящую посуду, перемешать.

8. Шаг 8 / 21

   Затем поместить размягченное масло и тщательно всё перемешать.

9. Шаг 9 / 21

   Добавить белки и затем хорошо перемешать.

10. Шаг 10 / 21

    При необходимости добавить немного муки и замесить тесто до получения однородной текстуры. Тесто должно быть гладким и эластичным, не слишком жестким и не липнущим к рукам.

11. Шаг 11 / 21

    Оставить тесто снова в теплом месте и дать ему хорошо подняться, это займет примерно 50-60 минут.

12. Шаг 12 / 21

    Вымочить изюм в горячей воде в течение 15 минут, затем слить воду.

13. Шаг 13 / 21

    После того, как тесто будет замешано, оставить его на подходе, затем положить в него изюм.

14. Шаг 14 / 21

    Сформировать тесто и оставить его на протяжении следующих 30 минут в теплом месте.

15. Шаг 15 / 21

    После того, как тесто подошло, его нужно опустить и замесить еще раз.

16. Шаг 16 / 21

    Если требуется, смазать масло на форму.

17. Шаг 17 / 21

    Разлить тесто в половину формы, чтобы оставалось место для поднятия теста без его вытекания.

18. Шаг 18 / 21

    Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

19. Шаг 19 / 21

    Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать кулич до готовности, примерно 45 минут. Время выпекания зависит от размера формы. Для проверки готовности использовать спичку или зубочистку: если после прокола она остается сухой, кулич готов.

20. Шаг 20 / 21

    Дать куличу полностью остыть, затем аккуратно вынуть его из формы, чтобы сохранить целостность.

21. Шаг 21 / 21

    Для глазури использовать 2 яичных белка и 200 грамм сахарной пудры. Взбить ингредиенты до получения густой, однородной массы. Полученной глазурью смазать остывший кулич. По желанию украсить кулич кондитерским бисером, цветной посыпкой или другими декорами. Украшение может быть выполнено по собственным предпочтениям и фантазии.