Паляница украинская

Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
5 ГраммЖиры
1 ГраммУглеводы
38 ГраммКалорийность
176 КкалИнструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Для приготовления опары смешать 315 г муки с сухими дрожжами. Затем добавить 180 г теплой воды и замесить тесто до получения плотной, но не сухой консистенции. Важно контролировать плотность теста: если оно слишком густое или есть сухая мука, добавить немного воды. Опару не нужно долго месить.
Шаг 2 / 9
Покрыть тесто и оставить его в тепле на 3–4 часа. Готовность опары можно определить по внешнему виду: поверхность должна быть покрыта пузырьками и складками, с приятным ароматом свежего хлеба.
Шаг 3 / 9
Для приготовления основного теста добавить к опаре оставшуюся муку и воду. В воде предварительно растворить необходимое количество соли и сахара, как указано в рецепте.
Шаг 4 / 9
Тщательно вымешивать тесто до достижения гладкого и однородного состояния, что может занять 7–10 минут.
Шаг 5 / 9
Придать сформированному тесту круглую форму, слегка смазать растительным маслом, накрыть и оставить в теплом месте для подъема до удвоения объема (примерно на 1,5 часа).
Шаг 6 / 9
Выложить тесто на слегка посыпанный мукой стол и сформировать из него шар, складывая края теста к центру для создания гладкой поверхности.
Шаг 7 / 9
Аккуратно переместить сформированный шар на противень, подготовленный с мукой или бумагой для выпечки (швом вниз). Обильно посыпать мукой сверху, накрыть и оставить на расстойку примерно на час.
Шаг 8 / 9
На поднявшемся тесте сделать разрез. Согласно стандарту, разрез должен быть выполнен на глубину 15–25 мм и соответствовать ¾ окружности теста.
Шаг 9 / 9
Выпекать паляницу в духовке при температуре 190-200 градусов с добавлением пара (если нет функции пара, можно поставить миску с водой на нижний ярус). Процесс выпекания занимает примерно 45 минут до появления румяной корочки и характерного звука при постукивании (обычно около 1 часа).
Ингридиенты
- Пшеничная мука 385 г
- Сухие дрожжи 1,5 чайных ложек
- Вода 210 мл
- Соль 1 чайная ложка
- Сахар 1 столовая ложка
Комментарии (0):