Мороженое с карамелизованным белым шоколадом
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
5 ГраммЖиры
33 ГраммУглеводы
42 ГраммКалорийность
484 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 4
Для начала разогреть духовку до 130 градусов. Противень покрыть пергаментной бумагой, разложить на нём шоколад и какао-масло, раздробленные на кусочки. Поставить смесь в духовку на 10 минут. Затем аккуратно перемешать силиконовой лопаткой и вернуть в духовку ещё на 10 минут. Повторять запекание и перемешивание каждые 10 минут до получения цвета, напоминающего варёную сгущёнку. В это время растворить крахмал в 50 мл молока и отставить в сторону.
Шаг 2 / 4
В небольшой кастрюле смешать оставшееся молоко, сливки, сахар и соль. Поставить на средний огонь и довести почти до кипения. Добавить горячий карамельный шоколад (если шоколад застыл, растопить его на водяной бане), тщательно перемешать. Влить крахмальное молоко и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить сливочный сыр и тщательно перемешать до однородности. Остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на ночь.
Шаг 3 / 4
На следующий день перелить смесь в форму для мороженого и заморозить согласно инструкции. После заморозки переложить мороженое в контейнер и оставить в морозильной камере минимум на 4 часа до полного застывания.
Шаг 4 / 4
Если нет мороженицы, сразу поместить смесь в контейнер и поставить в морозильник, каждые 20–30 минут перемешивая до полного застывания.
Ингридиенты
- Молоко 3,2%-ное 300 мл
- Сливки 30%-ные 200 мл
- Сахар 50 г
- Соль щепотка
- Кукурузный крахмал 3 чайные ложки
- Сливочный сыр 50 г
- Белый шоколад 200 г
- Масло какао 1 столовая ложка
Комментарии (0):