Морковный мраморный суп
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
16 ГраммЖиры
26 ГраммУглеводы
24 ГраммКалорийность
385 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 8
Три средние моркови и три картофелины очистить, крупно нарезать и отварить до готовности.
Шаг 2 / 8
Мякоть баранины нарезать средними кубиками и слегка обжарить на небольшом количестве оливкового масла до лёгкого румянца. Приправить чёрным перцем.
Шаг 3 / 8
Белую часть порея (около 12 см) нарезать тонкими кольцами и добавить к мясу. Туда же — мелко нарезанные зубчики чеснока (2 шт.) и целую веточку розмарина.
Шаг 4 / 8
Обжаривать мясо до сильной корочки не требуется — важно сохранить основу для бульона. Как только порей станет мягче, а розмарин раскроет аромат, влить 1000–1100 мл воды, посолить. Варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
Шаг 5 / 8
Готовые овощи пробить погружным блендером вместе с небольшим количеством отвара до состояния пюре.
Шаг 6 / 8
Полученное пюре добавить в суповую основу, перемешать. Удалить веточку розмарина. При необходимости досолить. Довести до лёгкого кипения и сразу снять с огня.
Шаг 7 / 8
Добавить несколько веточек тимьяна, накрыть крышкой и оставить на плите на 15 минут для настаивания.
Шаг 8 / 8
Разлить суп по порционным тарелкам. Влить немного подогретых сливок и при помощи зубочистки создать мраморный узор на поверхности.
Ингридиенты
- Баранина 300 г
- Морковь 3 штуки
- Лук-порей 1 стебель
- Картофель 3 штуки
- Свежий розмарин 1 стебель
- Жирные сливки 150 мл
- Свежий тимьян 4 стебля
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):