Основные блюда

Массаман-карри классический

Name: Массаман-карри классический
Yield: 6 порции
Cuisine: Тайская кухня
Ingredients: Курица - 1 штука; Картофель - 800 г; Кокосовое молоко - 800 мл; Тайский острый перец птичий глаз - 3 штуки; Растительное масло - 60 мл; Репчатый лук - 1 головка; Имбирь - 20 г; Чеснок - 2 зубчика; Куриный бульон - 250 мл; Лимонная трава - 3 штуки; Куркума - 2 чайные ложки; Кешью - 150 г; Молотый кориандр - 1 чайная ложка; Кумин (зира) - 2 чайные ложки; Молотый кардамон - ½ чайные ложки; Паста тамаринда - 1 столовая ложка; Лайм - 1 штука; Креветочная паста - 2 чайные ложки; Рыбный соус - 60 мл; Тростниковый сахар - 2 столовые ложки

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

54 Грамм

Жиры

81 Грамм

Углеводы

48 Грамм

Калорийность

1122 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 10

Провести подготовку необходимых компонентов.

Шаг 2 / 10

Нагрейть растительное масло в воке.

Шаг 3 / 10

Поджарить кольцами нарезанный толстой соломкой лук и чили на сильном огне.

Шаг 4 / 10

Добавить измельченный чеснок и имбирь в сковороду. Обжаривать их в течение 1-2 минут, чтобы дать аромату высвободиться.

Шаг 5 / 10

После этого следует положить в кастрюлю лимонную траву, лавровый лист, куркуму, кешью, кориандр, зиру, кардамон.

Шаг 6 / 10

Добавить в кастрюлю бульон, тамариндовый соус, рыбный соус, креветочную пасту, сок лайма и сахар. Тщательно перемешать все ингредиенты и довести до кипения.

Шаг 7 / 10

Положить нарезанную на крупные куски курицу в миску и тщательно перемешать с соусом, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом.

Шаг 8 / 10

Влить кокосовое молоко, затем положить крупно нарезанный картофель. Хорошо перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и готовить около 30–40 минут, периодически помешивая.

Шаг 9 / 10

Положить крупно нарезанный картофель. Затем хорошо перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума.

Шаг 10 / 10

Приготовление занимает от 30 до 40 минут, в процессе нужно время от времени помешивать.