Лосось «Гравлакс»
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
50 ГраммЖиры
16 ГраммУглеводы
6 ГраммКалорийность
380 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Лосося очистить от чешуи, ополоснуть холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Затем разрезать филе поперек на две равные части.
Шаг 2 / 6
Укроп вымыть, аккуратно обсушить с помощью бумажного полотенца и крупно порубить.
Шаг 3 / 6
Горошины душистого перца растолочь в ступке или любым удобным способом. Смешать их с солью, сахаром и свежемолотым белым перцем до однородной пряной смеси.
Шаг 4 / 6
На рабочей поверхности расстелить пищевую пленку, слегка присыпать её частью пряно-соленой смеси и выложить одну половинку лосося кожей вниз. Равномерно посыпать оба куска рыбы оставшейся смесью. На одно филе выложить рубленый укроп, затем накрыть вторым куском рыбы. Сверху дополнительно посыпать оставшейся смесью, после чего плотно завернуть лосося в пищевую пленку и поместить в контейнер.
Шаг 5 / 6
Оставить рыбу на 2 часа при комнатной температуре. Затем придавить лёгким гнётом (например, разделочной доской) и убрать в холодильник на 2 суток. В процессе засолки рыбу периодически переворачивать для равномерного просаливания.
Шаг 6 / 6
Готовый лосось «Гравлакс» освободить от пищевой пленки, аккуратно счистить ножом укроп и пряности. Обсушить филе бумажными полотенцами и нарезать тонкими ломтиками перед подачей.
Ингридиенты
- Филе лосося 1 кг
- Укроп 1 пучок
- Сахар 1 столовая ложка
- Крупная морская соль 2 столовые ложки
- Душистый перец горошком 7 штук
- Свежемолотый белый перец щепотка
Комментарии (0):