Выпечка и десерты

Лимонный поссет с пряными фруктами

Name: Лимонный поссет с пряными фруктами
Yield: 6 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Анис (бадьян) - 6 штук; Лимон - 4 штуки; Сливки 40%-ные - 850 мл; Ревень - 3 штуки; Сахарная пудра - 400 г; Сливы - 3 штуки; Черная смородина - по вкусу; Ежевика - по вкусу; Сливочное масло - 50 г; Малина - по вкусу; Палочки корицы - 2 штуки; Темный ром - 4 столовые ложки; Ванильный стручок - 2 штуки

0 минут

Рецепт Лимонный поссет с пряными фруктами

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

5 Грамм

Жиры

64 Грамм

Углеводы

78 Грамм

Калорийность

887 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 6

Извлечь мякоть из лимонов, разрезав их на половинки. Выжать сок из лимонов в стакан. Нужно получить 225 мл сока, так как этот объем важен для правильной химической реакции со сливками.

Шаг 2 / 6

В кастрюле смешать сливки, мякоть лимона и 250 грамм сахара. Довести смесь до кипения, периодически помешивая. Когда сахар полностью растворится, оставить смесь кипеть на слабом огне ещё 3 минуты. Снять кастрюлю с огня и добавить лимонный сок, хорошо перемешать. Процедить смесь через сито в кружку, удалив мякоть.

Шаг 3 / 6

Снять пенку с поверхности и разлить смесь по 6 стаканам для виски. Дать остыть, затем покрыть стаканы пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.

Шаг 4 / 6

Перед подачей подготовить фрукты. Нарезать ревень кубиками размером 1 см. Разделить сливы пополам, удалить косточки и нарезать каждую половинку на 4 части. Если используется черная смородина, отделить ягоды от веточек и удалить стебельки.

Шаг 5 / 6

Разогреть большую кастрюлю на среднем огне. Добавить масло и дождаться, пока оно начнёт пениться. Положить нарезанный ревень и сливы. Жарить фрукты в течение 5 минут, пока они не начнут размягчаться. Затем добавить чернику или черную смородину (если используется), сахар, корицу и анис. Разрезать стручки ванили пополам, извлечь семена, добавить их и стручки в кастрюлю. Хорошо перемешать фрукты, добавить ром, если используется, и готовить еще 5-8 минут. Снять кастрюлю с огня, удалить пряности и стручки ванили, затем добавить ежевику и малину.

Шаг 6 / 6

Подаётся десерт охлаждённым, сверху украсить его приготовленными фруктами.