Основные блюда

Лазанья по-болонски

Name: Лазанья по-болонски
Yield: 6 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Красный лук - 1 штука; Морковь - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Оливковое масло extra virgin - 7 столовых ложек; Стебель сельдерея - 1 стебель; Консервированные помидоры - 750 г; Говяжий фарш - 800 г; Красное сухое вино - 200 мл; Розмарин - 1 штука; Сливочное масло - 100 г; Пшеничная мука - 100 г; Молоко - 1 л; Зеленый базилик - 1 пучок; Молотый мускатный орех - 1 чайная ложка; Сыр пармезан - 200 г; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Готовые сухие листы лазаньи - 250 г

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

49 Грамм

Жиры

78 Грамм

Углеводы

60 Грамм

Калорийность

1166 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 14

Размельчить два зубчика чеснока и обжарить на оливковом масле в течение минуты, не снимая шелуху.

Шаг 2 / 14

Пока чеснок обжаривается, нарезать половину луковицы и стебель сельдерея кубиками, а также натереть морковь на крупной терке.

Шаг 3 / 14

Добавить овощи к чесноку и обжаривать их на сковороде в течение 7-8 минут.

Шаг 4 / 14

Удалить чеснок из сковороды, затем добавить фарш. Посолить и поперчить. Продолжить обжаривать до равномерного подрумянивания.

Шаг 5 / 14

Влить в сковороду красное сухое вино и довести до кипения, чтобы выпарить спирт.

Шаг 6 / 14

Мелко нарезать консервированные помидоры в томатном соке и добавить их в сковороду. Положить веточку розмарина и тушить соус на медленном огне под крышкой 30–40 минут. По завершении готовки удалить розмарин.

Шаг 7 / 14

Примерно за 10–15 минут до окончания приготовления соуса болоньезе начать готовить соус бешамель.

Шаг 8 / 14

Растопить сливочное масло в кастрюле, затем добавить муку и поджарить смесь на медленном огне в течение минуты.

Шаг 9 / 14

Влить один литр молока (может быть холодным или комнатной температуры). Непрерывно взбивать смесь венчиком, пока она не загустеет, готовя на медленном огне.

Шаг 10 / 14

Продолжая взбивать, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Шаг 11 / 14

Когда оба соуса будут готовы, смазать форму для запекания сливочным маслом. На дно формы выложить две столовые ложки соуса бешамель и равномерно распределить по всей поверхности. Уложить листы лазаньи, затем слой соуса болоньезе, и снова выложить бешамель. Посыпать тертым пармезаном и уложить следующий слой лазаньи.

Шаг 12 / 14

Повторять процесс до завершения ингредиентов или до полного заполнения формы. Последний слой должен состоять только из соуса бешамель, который нужно обильно посыпать тертым пармезаном.

Шаг 13 / 14

Запекать лазанью при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Шаг 14 / 14

Нарезать на порции и украсить каждую порцию свежими листьями зеленого базилика перед подачей.