Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
53 ГраммЖиры
67 ГраммУглеводы
88 ГраммКалорийность
1135 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Баранину очистить от пленок и жира, затем нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.
Шаг 2 / 5
В тажине или глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить кусочки баранины до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, нарезанную тонкой соломкой, перемешать и жарить еще 10 минут.
Шаг 3 / 5
Влить уксус, сок лимона, сок апельсина и добавить тонко нашинкованную апельсиновую цедру. Приправить корицей, паприкой, добавить чернослив и посолить. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1,5 часа.
Шаг 4 / 5
За 20 минут до готовности втереть в кускус щепотку топленого сливочного масла, как при приготовлении песочного теста. Залить в глубокой миске стаканом кипятка, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем снова вмешать сливочное масло в слегка набухший кускус. Повторить процесс еще дважды, каждый раз заливая кускус стаканом кипятка, перемешивая и накрывая крышкой на 5 минут.
Шаг 5 / 5
На сковороде с небольшим количеством масла обжарить замороженный зеленый горошек, пока он не прогреется. Из граната извлечь зерна. Перемешать кускус с зеленым горошком и гранатом, выложить на блюдо.
В сотейник с бараниной добавить мед, перемешать и тушить еще 5 минут. Выложить мясо на кускус и подавать горячим.
Ингридиенты
- Баранина 1,5 кг
- Морковь 400 г
- Красный лук 4 штуки
- Красный винный уксус 50 мл
- Апельсины 4 штуки
- Лимон 1 штука
- Корица 1 чайная ложка
- Паприка 2 столовые ложки
- Растительное масло 50 мл
- Цветочный мед 2 столовые ложки
- Чернослив без косточек 100 г
- Сельдерей 1 стебель
- Кускус 500 г
- Топленое масло 100 г
- Замороженный зеленый горошек 500 г
- Гранаты 2 штуки
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):