Основные блюда

Кундюмы с чечевицей и овощами

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

15 Грамм

Жиры

11 Грамм

Углеводы

77 Грамм

Калорийность

454 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

Приготовление начинки для кундюмов. Чечевицу промыть, переложить в кастрюлю и залить кипятком. Подсолить и варить на среднем огне около 30 минут до мягкости. Готовую чечевицу измельчить в пюре с помощью блендера.

Шаг 2 / 8

Пока чечевица варится, подготовить овощи. Морковь натереть на крупной терке. На разогретой сковороде в масле обжарить специи, добавить морковь и перемешать. Китайскую капусту нарезать и положить к моркови.

Шаг 3 / 8

Посолить, пассеровать до мягкости. В миске соединить чечевичное пюре с готовыми овощами и перемешать. Начинка готова. Она универсальна и может быть использована не только для кундюмов, но и для пирожков, вегетарианских чебуреков.

Шаг 4 / 8

Приготовление теста. В миске соединить растительное масло, соль и кипяток. Всыпать муку, быстро перемешать ложкой, затем вымесить руками до эластичности. Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты примерно 7 × 7 см.

Шаг 5 / 8

На каждый квадрат выложить немного начинки. Поднять противоположные углы и соединить края — получится треугольник. Соединить два угла треугольника, формируя кундюм. Кундюмы выложить на противень размером 35 × 40 см, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут.

Шаг 6 / 8

Накройте форму фольгой и поставьте её в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 15 минут. Кундюмы подаются с бульоном и посыпаются зеленью.

Шаг 7 / 8

Приготовление бульона. Пока кундюмы пекутся, в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить специи: по ½ ч. л. асафетиды и молотого кориандра, щепотку молотого кардамона, 6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист. Варить после закипания 2 минуты, затем снять с огня.

Шаг 8 / 8

Завершающий этап. Испечённые кундюмы выложить в форму размером 25 × 35 см и залить горячим бульоном. Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 °C ещё 15 минут. Подавать вместе с бульоном, по желанию посыпав зеленью.