Крем-суп из шпината и щавеля с белыми грибами

Приготовление

1. Шаг 1 / 9

   Тщательно вымыть лук, стебель сельдерея и морковь, затем нарезать их крупными кусками, не очищая от кожуры. Выложить овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до появления румяной корочки в течение 15-20 минут.

2. Шаг 2 / 9

   Переложить запеченные овощи в кастрюлю, добавить 2 литра холодной воды и поставить на средний огонь, чтобы довести до кипения.

3. Шаг 3 / 9

   Убрать пену с поверхности, затем добавить стебли петрушки и приправить солью. Довести до кипения снова, уменьшить огонь до минимума и варить в течение часа. После этого процедить бульон через мелкое сито, чтобы получить чистую основу для супа.

4. Шаг 4 / 9

   Нарезать грибы тонкими ломтиками и положить их на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне, помешивая, около 10 минут, пока грибы не станут золотистыми и ароматными.

5. Шаг 5 / 9

   Багет нарезать на тонкие ломтики, затем обжарить их отдельно до появления золотистой корочки, чтобы они стали хрустящими.

6. Шаг 6 / 9

   Взять 2-литровую кастрюлю и выложить в неё порей, предварительно нарезав только белую часть кольцами. Обжаривать порей на оливковом масле с добавлением чеснока в течение 3 минут, чтобы он стал мягким и ароматным. Затем добавить нарезанный картофель ломтиками и жарить все вместе до готовности картофеля.

7. Шаг 7 / 9

   Разложить шпинат и щавель в кастрюлю, затем добавить приготовленный бульон. Приправить солью, перцем и натертым мускатным орехом. Довести до кипения и сразу снять с огня, чтобы сохранить свежесть зелени.

8. Шаг 8 / 9

   Размешать суп в блендере до тех пор, пока он не станет однородным и гладким.

9. Шаг 9 / 9

   Налить суп в тарелки, затем выложить сверху обжаренные белые грибы и хрустящие сухарики. Посыпать блюдо кресс-салатом и ростками гороха, приправить оливковым маслом для завершения вкуса и подачи.