Крем-суп из корня сельдерея с яблоком
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
31 ГраммЖиры
49 ГраммУглеводы
31 ГраммКалорийность
685 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 4
Разделить кролика на порционные кусочки. Смешать оливковое масло с солью, перцем и тимьяном, тщательно обмазать этой смесью мясо. Разместить кусочки в керамическую или глиняную форму для запекания, затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Томить кролика до полной готовности, ориентировочно полтора часа. Если кролик молодой, время приготовления может быть сокращено.
Шаг 2 / 4
Корень сельдерея и лук нарезать мелкими кубиками. Обжарить их на смеси сливочного и горчичного масел, добавив тимьян, кориандр и чеснок. Готовить на слабом огне, чтобы избежать горечи от сельдерея.
Шаг 3 / 4
Залить обжаренные овощи куриным бульоном. Варить на слабом огне до готовности овощей. Затем снять с огня, влить сливки и измельчить массу блендером до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 4 / 4
Разлить готовый суп по порционным тарелкам. В каждую тарелку добавить кусочки кролика, тонко нарезанное кислое яблоко, немного радиккио. Завершить блюдо, добавив сверху несколько капель горчичного масла. Количество яблока, радиккио и масла можно варьировать по вкусу.
Ингридиенты
- Кролик 600 г
- Корень сельдерея 1,5 кг
- Куриный бульон 1 л
- Репчатый лук 300 г
- Чеснок 5 г
- Тимьян 5 г
- Сливки 11%-ные 500 мл
- Семена кориандра 10 г
- Сливочное масло 100 г
- Горчичное масло 100 мл
- Зеленые яблоки 300 г
- Салат радиккьо по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):