Котлеты из говядины, свинины и баранины
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
19 ГраммЖиры
16 ГраммУглеводы
4 ГраммКалорийность
230 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Главное в котлетах — не способ приготовления, а качество фарша. Покупной вариант даже кот есть отказывается, а аппетит у него, прямо скажем, отменный. Для домашнего фарша подойдёт 500 г говяжьей лопатки и 500 г свинины. При желании и наличии вкуса можно добавить 250 г баранины — хуже не станет, вкус станет глубже.
Шаг 2 / 5
Лук нарезать крупно и обжарить на сковороде до полупрозрачности, сохраняя лёгкую хрусткость — примерно до состояния «аль денте», как выразились бы знатоки сосисок на автозаправке.
Шаг 3 / 5
Белые сухари замочить в молоке. Количество — по вкусу: чем больше, тем вкуснее и тем ближе к гастрономическому греху. Главное — хорошо размочить и отжать перед добавлением в фарш.
Шаг 4 / 5
Мясо, отжатые сухари, обжаренный лук и чеснок пропустить через мясорубку. В получившуюся массу добавить чайную ложку пищевой соды, предварительно погашенной уксусом. Посолить, поперчить и тщательно вымесить. Яйца не добавлять — их отсутствие делает котлеты менее резиновыми и далёкими от образцов британской кухни, где, как известно, всё слишком «на зуб».
Шаг 5 / 5
Сформованные котлеты выкладывать на раскалённую сковороду. Обжаривать на сильном огне по 5–7 минут с одной стороны до румяной корочки. Затем перевернуть, убавить огонь до ниже среднего, накрыть крышкой (можно не плотно) и довести до готовности в течение 25–30 минут.
Ингридиенты
- Говяжья лопатка 500 г
- Свиная лопатка 500 г
- Баранина 250 г
- Репчатый лук 3 штуки
- Панировочные сухари по вкусу
- Молоко 150 мл
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Уксус 1 чайная ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Сода 1 чайная ложка
Комментарии (0):