Кода алла ваччинара
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
58 ГраммЖиры
38 ГраммУглеводы
14 ГраммКалорийность
670 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 10
Нарезать хвост кусками примерно по 5 см, посолить и поперчить.
Шаг 2 / 10
Обжарить куски на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, затем переложить в отдельную посуду.
Шаг 3 / 10
В той же кастрюле обжарить нарезанный бекон.
Шаг 4 / 10
Добавить измельчённые лук, сельдерей, морковь и чеснок, затем положить гвоздику и лавровый лист. Обжаривать, помешивая, 5–6 минут до мягкости овощей.
Шаг 5 / 10
Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Шаг 6 / 10
Влить вино, довести до кипения и готовить ещё около 5 минут, чтобы алкоголь выпарился.
Шаг 7 / 10
Вернуть мясо в кастрюлю, добавить пелати и полтора стакана воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 2 часов.
Шаг 8 / 10
Через 2 часа добавить оставшийся сельдерей, разрезанный пополам.
Шаг 9 / 10
Приправить солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Готовить ещё 40 минут без крышки, чтобы соус слегка загустел.
Шаг 10 / 10
Подавать блюдо горячим с хрустящим хлебом.
Ингридиенты
- Бычий хвост 1,5 кг
- Оливковое масло 60 мл
- Бекон 150 г
- Стебель сельдерея 6 штук
- Гвоздика 5 штук
- Чеснок 2 зубчика
- Морковь 1 штука
- Репчатый лук 1 головка
- Лавровый лист 1 штука
- Томатная паста 70 г
- Красное сухое вино 375 мл
- Помидоры пелати 800 г
- Мускатный орех по вкусу
- Молотая корица по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Комментарии (0):