Выпечка и десерты

Классический яблочный пирог

Name: Классический яблочный пирог
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Пшеничная мука - 400 г; Сливочное масло - 13 столовых ложек; Маргарин - 70 г; Соль - ½ чайные ложки; Вода - 4 столовые ложки; Сахар - 180 г; Яблоко - 1,8 кг; Лимонный сок - 1 чайная ложка; Молотая корица - ½ чайные ложки; Ванильный экстракт - ½ чайные ложки; Молоко - 1 столовая ложка

4.3

2 ч. 30 мин.

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

6 Грамм

Жиры

41 Грамм

Углеводы

82 Грамм

Калорийность

726 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 5

В большой миске соединить муку с солью. Масло и маргарин порубить на крупные крошки, затем растереть их с мукой вручную до образования рассыпчатой массы. Сбрызнуть тесто тремя столовыми ложками холодной воды и начать замешивание — масса должна собраться в влажные комочки. При необходимости добавить ещё немного воды. Получившееся тесто разделить пополам, каждую часть слегка приплюснуть, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на час.

Шаг 2 / 5

Духовку разогреть до 200 °C. Подготовить форму для выпечки: смазать её антипригарным спреем или сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Смешать с 150 г сахара, лимонным соком, корицей и ванилью. Оставить на 15 минут, чтобы фрукты пропитались ароматами.

Шаг 3 / 5

Охлаждённое тесто достать из холодильника. Одну часть раскатать в круг диаметром около 30 см и аккуратно выложить в форму, формируя бортики. На тесто выложить подготовленную яблочную начинку, равномерно распределить по поверхности небольшие кусочки масла.

Шаг 4 / 5

Из второй части теста раскатать круг чуть большего размера. Вырезать из него 10 кружочков (например, крышкой от бутылки) и отложить их для украшения. Оставшееся тесто с отверстиями уложить поверх начинки. Края нижнего и верхнего слоя соединить и тщательно защипать. Поверхность смазать молоком. В небольшой миске смешать оставшуюся столовую ложку сахара с щепоткой корицы и посыпать этой смесью пирог.

Шаг 5 / 5

На противень выложить лист фольги или пергаментной бумаги, поставить на него форму с пирогом. Температуру духовки уменьшить до 190 °C. Выпекать около 80 минут — до появления румяной, золотисто-коричневой корочки. Начинка должна начать пузыриться, а яблоки — стать мягкими. Если верх начнёт подгорать, накрыть пирог фольгой.