Классический оливье
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
22 ГраммЖиры
33 ГраммУглеводы
19 ГраммКалорийность
460 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 15
Отварить мясо. Лучше сделать это заранее. В кастрюлю налить 1,5–2 литра подсоленной воды и довести до кипения. Выложить мясо, чтобы вода покрывала его на 3–4 см – так жидкость не потребуется доливать в процессе варки, и вкус мяса не уйдет в бульон.
Шаг 2 / 15
Уменьшить огонь, дать воде закипеть и варить мясо при слабом кипении около 1,5 часов. После этого оставить мясо остывать прямо в бульоне, затем убрать кастрюлю в холодильник до момента нарезки салата.
Шаг 3 / 15
Отварить овощи. В большую кастрюлю налить воду, заполнив ее на 2/3 объема, и поставить на огонь. Тем временем тщательно вымыть картофель и морковь щеткой, не очищая кожуры. Когда вода закипит, выложить овощи, уменьшить огонь и варить 30–40 минут.
Шаг 4 / 15
Проверить готовность овощей, проткнув самые крупные из них зубочисткой – она должна легко входить в мякоть.
Шаг 5 / 15
Воду слить, картофель оставить остывать прямо в кастрюле, а морковь переложить в холодную воду – так она лучше сохранит цвет.
Шаг 6 / 15
Отварить яйца. Выложить яйца в холодную воду, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 7–8 минут. Длительное кипячение может привести к тому, что желток посереет, а белок станет жестким.
Шаг 7 / 15
Сразу переложить яйца в холодную воду, оставить на несколько минут, затем очистить.
Шаг 8 / 15
Сборка салата. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками со стороной 5 мм.
Шаг 9 / 15
Теми же кубиками нарезать яйца и говядину. Если в мясе есть жилы и жир, их удалить.
Шаг 10 / 15
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Шаг 11 / 15
Зелень (зеленый лук и укроп) измельчить.
Шаг 12 / 15
Все подготовленные ингредиенты смешать, добавить черный перец и заправить майонезом. Убрать салат в холодильник. Он станет вкуснее, если настоится хотя бы 12 часов.
Шаг 13 / 15
Подготовить соленые огурцы. Разрезать их пополам, при наличии крупных семян удалить их. Затем нарезать такими же кубиками, как картофель и морковь, сложить в отдельный контейнер и убрать в холодильник.
Шаг 14 / 15
Перед подачей открыть банку с горошком, откинуть его на дуршлаг, дать стечь жидкости. Добавить горошек в салат, затем нарезанные соленые огурцы.
Шаг 15 / 15
Перемешать салат, попробовать и при необходимости скорректировать вкус, добавив соль и перец.
Ингридиенты
- Картофель 3 штуки
- Морковь 3 штуки
- Куриное яйцо 5 штук
- Консервированный зеленый горошек 450 г
- Говядина 500 г
- Соленые огурцы 5 штук
- Белый лук 1 головка
- Зеленый лук 5 штук
- Укроп 1 пучок
- Майонез 250 г
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):