Классический минестроне
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
10 ГраммЖиры
47 ГраммУглеводы
25 ГраммКалорийность
549 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
В кастрюлю с толстым дном влить 35 мл оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук, морковь, фенхель, сельдерей и картофель, нарезанные кубиками.
Шаг 2 / 6
Обжарить овощи до появления лёгкого аромата. Посолить и приправить чёрным молотым перцем.
Шаг 3 / 6
Влить 3 литра воды, довести до кипения. Варить на среднем огне 45 минут. Добавить веточку базилика, при необходимости откорректировать соль и перец.
Шаг 4 / 6
Пока суп варится, приготовить песто. В чашу блендера выложить 60 г базилика, чеснок, соль, перец и 100 мл оливкового масла. Слегка измельчить, добавить немного льда для сохранения яркого цвета зелени. Добавить кедровые орехи и ещё 25 мл оливкового масла, измельчить до однородности. Переложить песто в миску, добавить тёртый пармезан и немного оливкового масла. Довести до консистенции густой сметаны (соус не должен быть жидким).
Шаг 5 / 6
Через 45 минут варки добавить в суп цветную капусту, цукини, брокколи, зелёный горох и красную фасоль. Варить ещё 10 минут на среднем огне. При необходимости добавить до 250 мл воды, если суп получился слишком густым.
Шаг 6 / 6
Подавать с соусом песто, листьями шпината и помидорами конкассе.
Ингридиенты
- Репчатый лук 70 г
- Морковь 140 г
- Сельдерей 80 г
- Цветная капуста 110 г
- Картофель 150 г
- Капуста брокколи 70 г
- Зеленый горошек 100 г
- Красная консервированная фасоль 80 г
- Фенхель 40 г
- Цукини 140 г
- Базилик 65 г
- Обжаренные кедровые орехи 25 г
- Чеснок 5 г
- Оливковое масло 160 мл
- Тертый сыр пармезан 30 г
- Свежие листья шпината по вкусу
- Помидоры конкассе 35 г
Комментарии (0):