Киноа с лососем
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
58 ГраммЖиры
134 ГраммУглеводы
93 ГраммКалорийность
1848 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Для приготовления голландского соуса уксус следует разогреть в небольшой емкости, затем добавить мелко нарезанный шалот и несколько горошин черного перца. Смесь уварить до уменьшения объема на две трети. После этого жидкость процеживают, чтобы убрать твердые частицы, и оставляют охлаждаться. В остывшую основу вводятся яйцо, яичные желтки и соль, после чего все перемешивается до однородного состояния. Миска с подготовленной смесью помещается на паровую баню, куда постепенно вливается растопленное топленое масло тонкой струйкой, одновременно взбивается смесь до кремовой текстуры.
Шаг 2 / 5
Киноа высыпать в миску, залить кипятком, соблюдая пропорцию — воды должно быть в два раза больше, чем крупы. Накрыть крышкой, дополнительно укрыть тканью или полотенцем и оставить настаиваться на 15–20 минут, чтобы киноа пропарилась и впитала всю жидкость.
Шаг 3 / 5
Приготовить яйцо пашот удобным способом. Для этого можно использовать традиционный метод варки в кипящей воде с добавлением уксуса.
Шаг 4 / 5
В глубокой круглой тарелке выложить пропаренную киноа, затем добавить дольки свежего авокадо, ломтики слабосоленого лосося и яйцо пашот. Полить блюдо голландским соусом, чтобы придать насыщенный вкус.
Шаг 5 / 5
Для украшения посыпать кервелем, семенами льна, чиа и тыквенными семечками. Блюдо готово к подаче и украсит ваш стол свежестью и изысканным вкусом.
Ингридиенты
- Слабосоленый лосось 80 г
- Куриное яйцо 2 штуки
- Авокадо 60 г
- Кервель 2 г
- Очищенные семена тыквы 2 г
- Семена чиа 1 г
- Семена льна 1 г
- Киноа 120 г
- Лук-шалот 2 штуки
- Сливочное масло 100 г
- Винный уксус 4 столовые ложки
- Яичный желток 2 штуки
- Черный перец горошком 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):