Кебаб с мухаммарой и салатом из кейла
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
100 ГраммЖиры
211 ГраммУглеводы
61 ГраммКалорийность
2512 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 14
Для начала подготовить салат из кейла. Листья кейла тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 2 / 14
Маринованный лимон мелко нарезать и смешать с кейлом.
Шаг 3 / 14
Посолить, поперчить и заправить маслом. Перемешать. Салат готов.
Шаг 4 / 14
Для маринованного лука очистить белый лук и нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
Шаг 5 / 14
Залить кипятком, слить воду, затем добавить уксус, сахар, бахарат и морскую соль. Оставить мариноваться.
Шаг 6 / 14
Приготовить мухаммару. Разогреть духовку до 180 градусов. Болгарский перец и чеснок выложить на противень и запекать 15 минут до мягкости.
Шаг 7 / 14
Параллельно слегка обжарить грецкие орехи на оливковом масле. После этого очистить чеснок, удалить семена из перца. Смешать перец, чеснок, орехи и немного лимонного сока, затем измельчить блендером до грубой текстуры. Посолить по вкусу. Мухаммара готова.
Шаг 8 / 14
Для кебаба разогреть сковороду и прогреть на ней специи: сушеную паприку, зиру и перец. Затем растолочь их в ступке до однородной массы.
Шаг 9 / 14
Мякоть ягненка и жир отправить на несколько минут в морозилку, чтобы они не размягчились при формировании на шампуре.
Шаг 10 / 14
Красный лук запечь в духовке до мягкости. Затем мякоть, жир и запеченный лук пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Шаг 11 / 14
Добавить мелко нарезанную кинзу, мяту, подготовленные специи, соль и немного оливкового масла.
Шаг 12 / 14
Тщательно перемешать фарш, отбить его и сформировать на шампурах. Обжарить на открытом огне до готовности.
Шаг 13 / 14
На сервировочной тарелке выложить кебаб на шампуре, рядом добавить соус харисса.
Шаг 14 / 14
Отдельно подать салат из кейла, маринованный лук и мухаммару. Блюдо готово к подаче.
Ингридиенты
- Мясо ягненка 2 кг
- Жир 400 г
- Красный лук 400 г
- Паприка 24 г
- Молотый красный перец 12 г
- Зира 12 г
- Мята 80 г
- Кинза 80 г
- Капуста кейл 120 г
- Лимон 24 г
- Репчатый лук 480 г
- Винный уксус 80 мл
- Сахар 40 г
- Бахарат 4 г
- Сладкий перец 1 кг
- Грецкие орехи 240 г
- Свежевыжатый лимонный сок 80 г
- Чеснок 12 г
- Морская соль по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Харисса по вкусу
Комментарии (0):