Карп по-чешски
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
61 ГраммЖиры
29 ГраммУглеводы
35 ГраммКалорийность
634 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Две луковицы разрезать на половинки, выложить их на пергамент и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на примерно час. Лук должен запечься и потемнеть. После запекания выложить луковые половинки в сотейник, залить литром воды и довести до кипения. Когда объем жидкости уменьшится до 150 мл, лук переложить в сито и слегка прижать, чтобы сок стек в соус. Добавить чайную ложку сахара и соевый соус, затем посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 2 / 6
Брюхо карпа аккуратно разрезать и удалить внутренности, следя за тем, чтобы не повредить желчный пузырь. Промыть рыбу. Отрезать голову и плавники, очистить рыбу от чешуи ножом. Филе вырезать, проводя острым ножом вдоль позвоночника. Далее удалить ребра с прилегающим мясом. Голову, плавники и ребра можно использовать для бульона. Проверить филе на наличие костей и удалить их пинцетом. Полностью удалить все кости не удастся, так как карп — рыба с множеством костей.
Шаг 3 / 6
Филе натереть солью и перцем с обеих сторон, добавить подсолнечное масло (20 мл), хорошо втереть и оставить на час.
Шаг 4 / 6
Чтобы мясо не стягивалось во время приготовления, сделать небольшие надрезы на кожной стороне филе ножом. Это поможет сохранить ровную поверхность рыбы при термической обработке.
Шаг 5 / 6
Картофель нарезать тонкими слайсами и вырезать кольца. Остатки картофеля можно использовать для пюре или супа. Выложить картофельные кружки на филе в виде чешуи и смазать растопленным сливочным маслом.
Шаг 6 / 6
Выложить рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. После приготовления полить блюдо соусом, добавить зеленое масло и украсить зеленью перед подачей.
Ингридиенты
- Репчатый лук 2 головки
- Карп 700 г
- Растительное масло 20 мл
- Сахар 1 чайная ложка
- Соевый соус 20 мл
- Картофель 200 г
- Сливочное масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Комментарии (0):