Паста и пицца

Грибные тортеллини с пармским окороком

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

20 Грамм

Жиры

34 Грамм

Углеводы

53 Грамм

Калорийность

647 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 8

Просеять муку в глубокую миску. Добавить яйца, желток, влить 3 столовые ложки вина, посолить. Перемешать ингредиенты с помощью миксера до однородности. Добавить сок зелени для придания цвета тесту. Вымесить тесто руками в течение 2–3 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Завернуть в пищевую пленку и оставить на расстойку на 1 час.

Шаг 2 / 8

Сухие грибы залить стаканом теплой воды и оставить на 15 минут для набухания. Шампиньоны очистить и очень мелко нарубить. Луковицу очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3 / 8

На сливочном масле потушить лук до прозрачности, затем добавить шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до полного испарения жидкости.

Шаг 4 / 8

Смесь остудить, затем перемешать с мелко нарубленными белыми грибами, сметаной и рубленой зеленью.

Шаг 5 / 8

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать круги диаметром 5 см. В центр каждого круга положить 0,5 чайной ложки грибного фарша. Сложить заготовки пополам, плотно защипнуть края и сформировать тортеллини.

Шаг 6 / 8

Отварить тортеллини в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 6–7 минут до готовности.

Шаг 7 / 8

Окорок нарезать полосками, морковь — тонкими ломтиками, лук — кубиками. Обжарить окорок на сливочном масле вместе с луком и морковью. Влить вино, посолить, поперчить и тушить на слабом огне 8 минут.

Шаг 8 / 8

Готовые тортеллини разложить по тарелкам, полить соусом с окороком, затем посыпать измельченными маслинами. Подавать горячими.