Паста и пицца

Гречневая лапша соба

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

8 Грамм

Жиры

1 Грамм

Углеводы

43 Грамм

Калорийность

209 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 10

Смешать гречневую муку с пшеничной, рисовой или соевой. Использование только гречневой муки делает тесто ломким и сухим, без необходимой эластичности.

Шаг 2 / 10

Просеять подготовленную муку через мелкое сито в большую широкую миску.

Шаг 3 / 10

Постепенно влить воду в муку, добавляя небольшими порциями, одновременно замешивая тесто пальцами одной руки. Как только тесто приобретет мягкую, но не липкую консистенцию, прекратить добавление воды и продолжить замес обеими руками.

Шаг 4 / 10

Замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким и эластичным, без пузырьков воздуха. Этот процесс займет около 10 минут.

Шаг 5 / 10

Посыпать рабочую поверхность мукой (за исключением гречневой), выложить на нее тесто и раскатывать длинной и тонкой скалкой до получения ровного пласта толщиной не более 3 мм.

Шаг 6 / 10

Сложить раскатанное тесто пополам вдоль. Повторить этот процесс еще четыре раза, чтобы сформировать плотный многослойный пласт.

Шаг 7 / 10

Острым широким ножом нарезать тесто на узкие полоски, формируя лапшу соба. Продолжать нарезку, пока все тесто не будет порезано.

Шаг 8 / 10

Еще раз присыпать поверхность мукой и аккуратно разобрать лапшу, слегка встряхивая, чтобы полоски не слиплись. *Если есть машинка для пасты, можно воспользоваться ей: после раскатки теста пропустить его через насадку для спагетти.

Шаг 9 / 10

Вскипятить воду в большой кастрюле и варить гречневую лапшу не более 1 минуты, либо до состояния готовности.

Шаг 10 / 10

Откинуть лапшу на дуршлаг и промыть холодной водой. Свежеприготовленную лапшу хранить в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 3-7 дней.