Голубцы с бараниной по-армянски
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
33 ГраммЖиры
28 ГраммУглеводы
38 ГраммКалорийность
525 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Отделить мякоть баранины от кости, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
Шаг 2 / 9
К молотому мясу добавить наполовину отварной рис, мелко нарезанный репчатый лук, кинзу, мяту, базилик, тимьян, майоран, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности.
Шаг 3 / 9
Из кочана капусты достать кочерыжку, затем опустить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 10-12 минут до полуготовности.
Шаг 4 / 9
Откинуть капусту на сито, дать стечь воде, разделить кочан на отдельные листья. Разложить листья на столе, срезать ножом грубые части.
Шаг 5 / 9
На каждый лист капусты выложить мясной фарш и аккуратно завернуть, придавая форму конверта.
Шаг 6 / 9
Обжарить томатное пюре на растопленном масле до золотистого цвета.
Шаг 7 / 9
В кастрюлю выложить разрубленные кости и оставшуюся мякоть. Сверху положить слой капустных листьев. Уложить ряды голубцов, а между ними разложить курагу, айву или яблоки, нарезанные дольками, и кольца репчатого лука.
Шаг 8 / 9
Добавить обжаренное томатное пюре в кастрюлю, затем залить горячим бульоном или водой, чтобы покрыть содержимое. Накрыть кастрюлю крышкой и сверху поставить опрокинутую тарелку для дополнительного прессинга. Тушить голубцы на небольшом огне до полной готовности.
Шаг 9 / 9
Подавая голубцы, полить их соком, который образовался при варке, и украсить кусочками кураги и айвы для придания блюда особого вкуса и аромата.
Ингридиенты
- Баранина 500 г
- Белокочанная капуста 1 штука
- Рис 30 г
- Репчатый лук 1 головка
- Томатное пюре 100 г
- Топленое масло 20 г
- Айва 100 г
- Курага 70 г
- Кинза 1 пучок
- Базилик 1 пучок
- Майоран по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Свежая мята по вкусу
- Куриный бульон 1 л
Комментарии (0):