Глазированные голуби
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
103 ГраммЖиры
212 ГраммУглеводы
91 ГраммКалорийность
2251 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 5
Разогреть духовку до 180 °C. Картофель очистить, нарезать кубиками, перемешать с 2 столовыми ложками масла и посолить. Выложить на противень и запекать около 10 минут до полуготовности.
Шаг 2 / 5
В небольшом сотейнике соединить уксус, 125 мл кленового сиропа, сахар и чайную ложку соли, довести до кипения на сильном огне. Половину полученной смеси перелить в огнеупорную посуду с 12 целыми вишнями без косточек. Оставшуюся часть уварить около 5 минут до лёгкого загустения, затем снять с огня и добавить измельчённые оставшиеся вишни.
Шаг 3 / 5
В сотейнике разогреть 2 столовые ложки растительного масла на сильном огне. Половинки голубей посолить и поперчить, обжарить кожей вниз около 3 минут до румяной корочки. Затем перевернуть, смазать кленовым сиропом, переложить на противень и довести до готовности в духовке в течение 5 минут.
Шаг 4 / 5
Оставшееся растительное масло разогреть в сотейнике, добавить картофель и обжарить около 3 минут до хрустящей корочки. Затем добавить измельчённый жёлтый и зелёный лук, утиный жир и готовить ещё 3 минуты, помешивая. В конце посолить по вкусу.
Шаг 5 / 5
Приготовить яйца пашот. Для подачи выложить на тарелки картофельный хаш, сверху разместить по яйцу пашот, затем добавить по 1–2 половинки голубя. Полить блюдо вишнёвым соусом и украсить целыми вишнями.
Ингридиенты
- Картофель 450 г
- Растительное масло 120 мл
- Желтый лук 70 г
- Зеленый лук 12 г
- Уксус из сидра 250 мл
- Кленовый сироп 185 мл
- Сахар 125 г
- Вишня 80 г
- Куриное яйцо 4 штуки
- Крупная соль по вкусу
- Утиный жир 1 столовая ложка
- Молотый черный перец по вкусу
- Голубь 4 штуки
Комментарии (0):